말토덱스트린 효능 : 장점, 대안, 안정성
말토덱스트린은 우리 모두가 들어본 적이 없는 것일 수도 있지만, 우리 대부분이 알지도 못한 채 섭취했을 것입니다. 이는 대부분의 가공 및 포장 식품에서 발견되며, 쌀, 옥수수, 감자 또는 밀로 가장 일반적으로 만들어지는 흰색의 분말이며 거의 맛이 없는 전분입니다. 가공 식품의 성분 라벨을 살펴보면 말토덱스트린이 어딘가에, 주로 바닥에 있는 것을 볼 수 있을 것입니다. 그리고 이 가루형 전분의 역할은 가공식품의 맛을 보존하는 데 사용되는 첨가물입니다. 빠르게 소화되는 탄수화물인 탄수화물은 음식을 걸쭉하게 만들고, 지방 함량을 모방하고, 제품을 더 오래 지속시키는 데에도 사용됩니다. 말토덱스트린은 가공 및 포장 식품에서 전분을 채취하여 가수분해라는 과정을 통해 분해하여 만들어집니다. 이 과정에는 물, 추가 ..
2023. 9. 4.
