말토덱스트린 효능 : 장점, 대안, 안정성

말토덱스트린은 우리 모두가 들어본 적이 없는 것일 수도 있지만, 우리 대부분이 알지도 못한 채 섭취했을 것입니다. 이는 대부분의 가공 및 포장 식품에서 발견되며, 쌀, 옥수수, 감자 또는 밀로 가장 일반적으로 만들어지는 흰색의 분말이며 거의 맛이 없는 전분입니다.

가공 식품의 성분 라벨을 살펴보면 말토덱스트린이 어딘가에, 주로 바닥에 있는 것을 볼 수 있을 것입니다.

 

 

 

그리고 이 가루형 전분의 역할은 가공식품의 맛을 보존하는 데 사용되는 첨가물입니다. 빠르게 소화되는 탄수화물인 탄수화물은 음식을 걸쭉하게 만들고, 지방 함량을 모방하고, 제품을 더 오래 지속시키는 데에도 사용됩니다.

말토덱스트린은 가공 및 포장 식품에서 전분을 채취하여 가수분해라는 과정을 통해 분해하여 만들어집니다. 이 과정에는 물, 추가 효소 및 산과의 화학 반응이 포함됩니다.

말토덱스트린은 우리가 자주 말하거나 생각하는 것이 아닐 수도 있지만 대부분의 포장 및 가공 식품에서 증점제 및/또는 방부제로 사용됩니다. 가장 고도로 가공된 식품의 성분 목록에서 찾을 수 있습니다.

 

어떤 식품에 말토덱스트린이 함유되어 있나요?

많은 사람들이 자신도 모르게 말토덱스트린을 매일 먹습니다. 말토덱스트린을 함유하는 식품은 다음과 같습니다.

 

• 파스타, 조리된 시리얼, 쌀
• 고기 대체품
• 구운 식품
• 샐러드 드레싱
• 냉동식품
• 수프
• 설탕과 과자
• 에너지와 스포츠 음료

 

일부 제조업체는 로션, 헤어케어 제품, 가축 사료에도 말토덱스트린을 첨가합니다.

 

 

 

 

말토덱스트린은 안전한가요?

미국 식품의약국(FDA)에 따르면 말토덱스트린은 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정되는) 식품 첨가물입니다.

그러나 말토덱스트린이 함유된 제품을 너무 많이 섭취하는 경우, 식단은 설탕 함량이 높고 섬유질 함량이 낮으며 고도로 가공된 식품으로 가득 차 있을 가능성이 높습니다.

 

이러한 유형의 식단은 고콜레스테롤, 체중 증가 및 제2형 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 연구에서는 또한 말토덱스트린이 건강상의 위험과 연관되어 있음이 밝혀졌습니다.

 

여기에는 다음이 포함됩니다.

 

말토덱스트린과 당뇨병

말토덱스트린은 설탕보다 혈당지수(GI)가 훨씬 높습니다. 이는 말토덱스트린이 함유된 음식을 섭취한 직후 혈당이 급격히 증가하거나 급증할 수 있음을 의미합니다.

혈당의 급증은 당뇨병이나 인슐린 저항성이 있는 사람들에게 특히 위험할 수 있습니다.

 

 

 

GI가 높다는 것은 이러한 음식에 들어 있는 설탕이 혈류로 빠르게 들어가 신체가 이를 흡수한다는 것을 의미합니다. 반면, 콩, 통밀 파스타 등 복합 탄수화물은 몸에 천천히 흡수되기 때문에 건강에 더 좋습니다. 이로 인해 사람들은 더 오랜 기간 동안 포만감을 느끼게 됩니다.

 

장내 세균에 영향을 미침

증거에 따르면 말토덱스트린은 사람들의 건강에 중요한 역할을 하는 장내 세균의 균형에 영향을 미칠 수 있습니다.

이를 확인하기 위해서는 인간을 대상으로 한 연구가 필요하지만, 쥐를 대상으로 한 초기 연구에 따르면 말토덱스트린을 섭취한 사람들은 좋은 박테리아의 수가 감소하고 해로운 박테리아의 수가 증가할 수 있는 것으로 나타났습니다. 이는 잠재적으로 장 손상을 초래하고 염증성 장 질환의 위험을 높일 수 있습니다.

한 연구에서는 말토덱스트린이 대장균 박테리아의 활동을 증가시키는 것으로 나타났으며, 이는 크론병으로 알려진 염증성 장 질환의 발병에 역할을 할 수 있습니다.

또 다른 연구에서는 말토덱스트린이 위장염과 광범위한 만성 염증 상태를 유발할 수 있는 살모넬라균의 생존과 관련이 있다고 밝혔습니다.

최근 연구에 따르면 말토덱스트린은 박테리아에 반응하는 세포의 능력을 손상시킬 수도 있다고 합니다. 또한 장의 방어 메커니즘을 억제하여 장 질환을 유발할 수도 있습니다.

 

 

 

 

알레르기 또는 과민증

많은 식품 첨가물은 알레르기나 과민증을 유발할 수 있습니다. 부작용으로는 알레르기 반응, 체중 증가, 가스, 고창, 팽만감 등이 있을 수 있습니다.

말토덱스트린은 발진이나 피부 자극, 천식, 경련 또는 호흡 곤란을 유발할 수도 있습니다.

말토덱스트린의 주요 공급원은 옥수수, 쌀, 감자이지만 제조업체에서는 때때로 밀을 사용할 수도 있습니다. 체강 질병이나 글루텐 불내증이 있는 사람은 생산 과정에서 대부분의 단백질 성분이 제거되지만 밀에서 추출한 말토덱스트린에는 여전히 약간의 글루텐이 함유되어 있을 수 있다는 점을 알아야 합니다.

 

유전자 변형(GM) 성분

유전자 변형 유기체(GMO)인 GM 옥수수는 말토덱스트린의 일반적인 공급원입니다. 세계보건기구(WHO)는 GMO가 섭취해도 안전하다고 명시합니다.

그러나 GMO 작물에 대한 제초제 및 살충제 사용이 증가함에 따라 GMO는 환경이나 사람들의 건강에 해로울 수 있습니다.

 

또한 유전자 변형 물질이 야생 동식물에 들어가거나 음식물을 통해 인체에 들어갈 가능성도 있습니다.

 

 

 

많은 사람들은 GMO와 암, 신장 문제, 알츠하이머병, 항생제 내성, 알레르기, 생식 문제 등 다양한 건강 상태 사이에 연관성이 있다고 믿습니다.

이것이 사실이라는 증거는 거의 없지만 일부 사람들은 증거 부족이 부분적으로 GMO 연구 검열 때문일 수 있다고 믿습니다. Environmental Sciences Europe 저널은 이 이론을 뒷받침하는 기사를 발표했습니다.

 

말토덱스트린의 장점

말토덱스트린은 식품의 질감, 맛, 유통기한을 향상시킬 수 있는 저렴하고 효과적인 식품입니다. 근육량이나 체중을 늘리고 싶은 많은 운동선수와 사람들은 빠른 에너지원인 말토덱스트린이 함유된 제품을 사용합니다.

 

말토덱스트린의 대안

말토덱스트린 섭취에 대해 걱정하는 사람들은 건강에 좋은 영양소를 제공하는 대체 식품을 선택하는 것이 좋습니다. 이는 사람들이 혈당 급증을 피하는 데 도움이 될 수 있습니다.

식품을 걸쭉하게 하거나 안정화시키는 기타 식품 첨가물에는 구아 결합 검과 제조업체가 과일, 채소 및 씨앗에서 추출하는 탄수화물인 펙틴이 포함됩니다. 제조업체는 타피오카 전분과 칡 전분을 증점제로 사용할 수도 있습니다.

 

 

 

사람들은 또한 제품 라벨에서 말토덱스트린에 대한 향료 대안을 찾아야 합니다. 여기에는 소르비톨, 에리스리톨과 같은 당알코올과 스테비아와 같은 감미료가 포함됩니다.

설탕 알코올은 말토덱스트린보다 칼로리가 적고 혈당 수치에 미치는 영향도 적습니다. 그러나 일부 사람들은 팽만감과 고창을 유발할 수 있습니다.

스테비아는 칼로리가 없으며 혈당 수치에 거의 영향을 미치지 않습니다. 그러나 일부 제품에는 스테비아와 말토덱스트린 또는 포도당의 혼합물이 포함되어 있으며 이 혼합물은 혈당 수치에 영향을 미칠 수 있습니다.

 

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말토덱스트린 추천

 

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결론

사람들은 에너지 수준과 성능을 높이기 위해 말토덱스트린을 인공 식품 첨가물이나 탄수화물 보충제로 사용합니다.

전문가들은 이 약물이 대부분의 사람들에게 안전하다고 생각하지만, 특히 당뇨병 환자에게는 일부 위험을 초래할 수도 있습니다. 사람들은 펙틴과 같은 대체 식품 첨가물을 사용하는 제품을 선택하는 것을 선호할 수 있습니다.

첨가물이 들어간 가공식품을 너무 많이 섭취하면 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 대신, 장, 뇌 및 심장 건강을 증진하기 위해 통곡물과 야채로 구성된 보다 건강한 식단을 목표로 하는 것이 가장 좋습니다.

 

수크랄로스 : 칼로리가 없는 감미료, 설탕 대체물

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※ 면책 조항 : 이 포스팅에 언급된 팁과 제안은 일반적인 정보 제공만을 목적으로 하며, 전문적인 의학적 조언으로 해석되어서는 안 됩니다. 의학적 문제에 대해 특정 질문이 있는 경우, 항상 의사나 전문 의료 서비스 제공자와 상담하십시오.

참조[1]
참조[2]